Influence of mechanical treatment on the crystalline structure of pea starch

Karina Dome, Ekaterina Podgorbunskikh, Aleksey Bychkov, Oleg Lomovsky

Результат исследования: Публикации в книгах, отчётах, сборниках, трудах конференцийстатья в сборнике материалов конференциинаучнаярецензирование

Аннотация

The urgent task for modern food biotechnology is to create special food products or their components with desired properties and increased bioavailability to fill the deficiency of important nutrients. Starch is an affordable bio-renewable source of raw materials for the food, paper, pharmaceutical and chemical industries. This paper presents data on the effect of mechanical treatment on the disordering of the crystal structure of pea starch. We also obtained data on the unit efficiency of mechanical treatment of the starch-containing fraction isolated from pea seeds.

Язык оригиналаанглийский
Название основной публикацииActual Problems of Organic Chemistry and Biotechnology, OCBT 2020
Подзаголовок основной публикацииProceedings of the International Scientific Conference
РедакторыVasiliy Bakulev, Elena Kovaleva, Tatiana Glukhareva, Tatiana Beryozkina, Yuri Schafran, Polina Lyubyakina, Olga Koptyaeva
ИздательAmerican Institute of Physics Inc.
ISBN (электронное издание)9780735441712
DOI
СостояниеОпубликовано - 4 фев 2022
Событие2020 International Scientific Conference on Actual Problems of Organic Chemistry and Biotechnology, OCBT 2020 - Yekaterinburg, Российская Федерация
Продолжительность: 18 ноя 202021 ноя 2020

Серия публикаций

НазваниеAIP Conference Proceedings
Том2390
ISSN (печатное издание)0094-243X
ISSN (электронное издание)1551-7616

Конференция

Конференция2020 International Scientific Conference on Actual Problems of Organic Chemistry and Biotechnology, OCBT 2020
СтранаРоссийская Федерация
ГородYekaterinburg
Период18.11.202021.11.2020

Предметные области OECD FOS+WOS

  • 1.03 ФИЗИЧЕСКИЕ НАУКИ И АСТРОНОМИЯ

Fingerprint

Подробные сведения о темах исследования «Influence of mechanical treatment on the crystalline structure of pea starch». Вместе они формируют уникальный семантический отпечаток (fingerprint).

Цитировать