Can Recombinant Tree Shrew (Tupaia belangeri chinensis) Chymosin Coagulate Cow (Bos taurus) Milk?

Переведенное название: Может ли рекомбинантный химозин тупайи (Tupaia belangeri chinensis) коагулировать молоко коровы (Bos taurus)?

D. V. Balabova, S. V. Belenkaya, E. A. Volosnikova, T. Hermes, V. Y. Chirkova, E. A. Sharlaeva, D. N. Shcherbakov, A. N. Belov, A. D. Koval, V. V. Elchaninov

Результат исследования: Научные публикации в периодических изданияхстатьярецензирование

Аннотация

Впервые получен и частично охарактеризован генно-инженерный химозин тупайи (Tupaia belangeri chinensis). Целевой фермент нарабатывали в системе экспрессии Escherichia coli, штамм BL21(DE3). Показано, что рекомбинантный химозин тупайи коагулирует молоко коровы (Bos taurus). Общая и удельная молокосвертывающая активность полученного фермента составила 0.7-5.3 IMCU/мл и 8.8–16.6 IMCU/мг. Неспецифическая протеолитическая активность генно-инженерного химозина тупайи по отношению к суммарному казеину коровы оказалась на 30 и 117% выше, чем у рекомбинантных химозинов коровы и одногорбого верблюда соответственно. Обнаружено, что по сравнению с большинством известных генно-инженерных химозинов, фермент тупайи проявлял исключительно низкую термостабильность. После прогревания при 45°С коагуляционная способность рекомбинантного химозина тупайи падала более чем на 40%, а при 50°С фермент терял >90% исходной молокосвертывающей активности. Константа Михаэлиса (Km), число оборотов фермента (kcat) и каталитическая эффективность (kcat/Km) для рекомбинантного химозина тупайи, составили соответственно 6.3 ± 0.1 мкМ, 11927 ± 3169 с–1 и 1968 ± 620 мкM–1 с–1. Сравнительный анализ показал, что первичная структура химозин-чувствительного участка каппа-казеина коровы и предполагаемой аналогичной последовательности каппа-казеина тупайи различались на 75%. Способность рекомбинантного химозина тупайи свертывать молоко коровы наряду с низкой термостабильностью и высокой каталитической эффективностью по отношению к субстрату, имитирующему химозин-чувствительный участок коровьего каппа-казеина, позволяют предполагать, что этот фермент представляет потенциальный интерес для сыроделия.
Переведенное названиеМожет ли рекомбинантный химозин тупайи (Tupaia belangeri chinensis) коагулировать молоко коровы (Bos taurus)?
Язык оригиналаанглийский
Страницы (с-по)761-770
Число страниц10
ЖурналApplied Biochemistry and Microbiology
Том58
Номер выпуска6
DOI
СостояниеОпубликовано - дек. 2022

Предметные области OECD FOS+WOS

  • 3.01 ФУНДАМЕНТАЛЬНАЯ МЕДИЦИНА
  • 1.06 БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ

Fingerprint

Подробные сведения о темах исследования «Может ли рекомбинантный химозин тупайи (Tupaia belangeri chinensis) коагулировать молоко коровы (Bos taurus)?». Вместе они формируют уникальный семантический отпечаток (fingerprint).

Цитировать